目標達成！「空心 伽藍堂」ミシュラン一つ星獲得のご報告

この度、私がワイン・サービスコンサルタントとして業務提携している大阪北新地の中国料理店「空心 伽藍堂」が、ミシュランガイド京都・大阪2024において一つ星を獲得いたしました。

2023年7月に業務提携を開始した際、「二年後のミシュラン一つ星獲得を目指す」という目標を掲げておりましたが、わずか1年足らずでその目標を達成することができました。この栄誉ある評価をいただけましたのは、何よりも料理長をはじめとするキッチンスタッフの皆様の卓越した技術と情熱の賜物です。

業務提携から星獲得まで

昨年7月の業務提携開始以来、「空心 伽藍堂」では料理とワインの完璧な調和を追求してまいりました。中国料理の繊細で多層的な味わいに寄り添うワインセレクション、料理に合わせたペアリングのご提案、そしてスタッフ全体のサービス向上への取り組みを重ねてきた結果が、今回の評価につながったと確信しております。

特に印象深いのは、伝統的な中国料理の技法を現代的な感覚で昇華させた料理と、それを最大限に引き立てるワインとの出会いを創造できたことです。茶藝師による中国茶を中心としたノンアルコールペアリングとも相まって、お客様に唯一無二の食体験をご提供できる体制が整いました。

感謝の気持ちと今後への決意

この度の星獲得は、日頃よりご愛顧いただいているお客様、そして「空心 伽藍堂」のスタッフ皆様との協働があってこその成果です。心より感謝申し上げます。

また、長年多くの方に愛され続けた「空心」時代からの伝統を受け継ぎつつ、新たな挑戦を続けてこられた経営陣の皆様の先見性と決断力にも深く敬意を表します。

ワイン・サービスコンサルティングのさらなる展開

「空心 伽藍堂」での成功事例は、私のワイン・サービスコンサルティングにとって大きな財産となりました。目標設定から実際のミシュラン星獲得まで、具体的な成果を通じて得たノウハウとアプローチを、今後は他のレストラン様にもご提供したいと考えております。

各店舗の個性と魅力を最大限に活かしながら、料理とワインの調和、そして心に残るサービス体験の創造をお手伝いいたします。ミシュランの星という明確な目標に向けた戦略的なアプローチから、日常のオペレーション改善まで、幅広いニーズにお応えできる体制を整えてまいります。

継続への想い

星を獲得することがゴールではありません。これからも「空心 伽藍堂」と共に、さらなる高みを目指し、お客様に感動していただける特別なひとときをご提供し続けてまいります。来年以降の星の継続、そしてさらなる評価向上に向けて、チーム一丸となって精進してまいります。

皆様には今後ともご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願い申し上げます。

また、「空心 伽藍堂」での特別な食体験を、ぜひお楽しみください。