ミシュラン一つ星獲得を目指し、ワイン・サービスの業務提携

2023年7月より、大阪の中国料理店「空心伽藍堂」において、ワイン・サービスコンサルタントとして携わることになりました。 https://www.kuushin.com/

大阪北新地に位置する「空心伽藍堂」は、長年多くの方にご愛顧いただいた「空心」が移転・リニューアルオープンした新しいお店です。料理に関しては「空心」時代の特有の存在感を残しつつ、新たな感覚でさらに一歩進んだコース料理を提供するスタイルとなりました。

飲料に関しては私、松岡によるワインペアリングや茶藝師による中国茶を中心としたノンアルコールペアリングの体制も整い、中国料理の世界をさらに広げてまいります。